香蕉酒给马拉维农民带来成功的甜蜜

　　

　　

　　Emily Nkhana是马拉维北部的一个小农，她过去常常把熟透的香蕉扔掉，或者任其腐烂，但她现在发现了香蕉的一种有利可图的用途——香蕉酒。

　　极端高温导致香蕉成熟过快，给Nkhana女士和生活在Karonga地区的许多其他农民造成了重大损失。

　　“然后我们发现了如何制作香蕉酒，”她一边告诉BBC，一边在Twitule合作集团的加工厂剥柠檬皮，这些柠檬将被用来保持香蕉的味道。

　　对农民来说，这不仅仅是酿造葡萄酒的问题，也是生存、恢复和接受气候变化带来的新可能性的问题。

　　他们过去在马拉维湖岸边耕种，由于降雨量增加，水位上升，他们的香蕉种植园被冲走，迫使他们搬到更高但更热的地方，那里的气温飙升至42摄氏度。

　　“在老农场，我们面临的挑战是从湖中大量取水。过去有些香蕉会淹死在水里。有些，你甚至看不到我们种植的地方。

　　

　　“在这里，我们有太多的热量。它使我们的香蕉成熟得非常快，然后就被浪费了。”

　　她是一群妇女中的一员，她们聚集在合作社，通过农业来改善她们的经济状况。

　　葡萄酒生产是她们在后院种植香蕉的小规模企业。

　　酿酒过程在Mchenjere村的一个小院子里进行，房子只有四个房间。

　　制作过程很简单:将熟透的香蕉去皮，切成小块，称重，与糖、酵母、葡萄干、水混合，然后涂上柠檬。

　　然后让混合物发酵几周，香蕉果肉变成一种烈性的芳香葡萄酒，酒精含量为13%，与葡萄酿造的葡萄酒相似。

　　“这是非常优质的葡萄酒。你必须坐着喝，这样你才能享受到甜味。”

　　

　　对于那些习惯了传统葡萄酒味道的人来说，香蕉酒可能听起来很不寻常，但对于那些品尝过香蕉酒的人来说，这种体验一点也不令人失望。

　　这款酒的颜色从淡黄色到丰富的琥珀色不等，有微甜的水果味，通常伴随着淡淡的香气和淡淡的柠檬和香蕉味。

　　“它柔滑而清淡，几乎像一种甜点酒，”当地的葡萄酒爱好者保罗·卡姆文多(Paul Kamwendo)说，他已经成为卡隆加香蕉酒的最大粉丝之一。

　　“我不知道香蕉还能用来酿酒。”

　　对恩卡纳女士和她的同事们来说，一杯好香蕉酒的关键在于甜度和酸度的平衡。

　　“时机就是一切，”她说。“你必须知道香蕉什么时候最好。太熟，酒太甜;太绿了，而且太酸了。”

　　

　　香蕉酒在马拉维的兴起受到了生产商和消费者的热烈欢迎。

　　在当地的市场上，每瓶售价3美元(2.30英镑)的香蕉酒现在很常见，商贩们都渴望展示他们的最新产品。

　　“我们在马拉维各地的市场、首都利隆圭和最大的城市布兰太尔出售葡萄酒，而且总是卖光，”社区储蓄和投资促进(Comsip)的首席执行官丁尼森·冈德韦(Tennyson Gondwe)说。该合作社培训妇女酿造葡萄酒，以确保质量和味道。

　　恩卡纳女士说，酿造葡萄酒改变了她和其他妇女的生活，而不仅仅是出售经常被浪费的生香蕉。

　　“我们有些人盖房子，有些人养牲畜，有些人养鸡。我们可以吃得起像样的饭菜。”

　　Twitule合作社每月生产20-50升葡萄酒，并希望购买机器来帮助扩大规模。

　　“我们想生产更多的葡萄酒。我们希望从这个小生产屋搬到一个工厂，”恩卡纳表示。

　　该组织还有更大的计划——Comsip已经要求马拉维标准局批准其出口。

　　“人们很好奇，”恩卡纳笑着说，一边搅拌混合酒，准备发酵。

　　“他们想知道它是什么味道。当他们尝试时，他们会惊讶于它有多好。”

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