走到一起：一所英国移民烹饪学校提供融合食谱

　　

　　

　　在伦敦市中心的移民烹饪学校，厨师纳吉和萨诺巴帮助他们的叙利亚同事法滕向一群年轻的专业人士传授家乡的家庭食谱。

　　参与者被分成两组，每组负责从菜单上的六道菜中选择一道菜，包括塔博勒沙拉、鸡肉沙瓦玛和茄子炖炸土豆。

　　纳吉(Najee)和萨诺巴(Sanobar)随时为他们提供指导，甚至提供帮助，开放式厨房里突然爆发出欢快的嘈杂声，有聊天声、切菜声、锅碗瓢盆的叮当声，还有蔬菜在油锅里泡的滋滋声。

　　传统的中东音乐贯穿始终，在三个小时的课程结束时，学生和老师坐在一起享受他们的劳动成果。

　　纳吉是一名艺术家，他在2021年塔利班重新掌权后逃离了阿富汗，对他来说，与陌生人一起做饭和分享食物能产生一种同志情谊，让人们更亲密。

　　“当你们一起烹饪和分享食物时，你们建立了一种联系。当你们一起吃饭的时候，你会从别人身上学到一些东西。你了解他们的文化，他们在生活中做什么。你也可以向他们学习，”他告诉法新社。

　　

　　“每个人都很好”

　　纳吉于2022年6月抵达英国，此前他经历了近9个月的危险旅程，途经伊朗、土耳其、希腊和法国，睡在桥下和火车站里。

　　他最初住在伦敦南部的英国政府宿舍，无法工作或学习，与陌生人合住。

　　“在最初的几个月里，我非常沮丧。我经常呆在自己的房间里，”他说。

　　但当他加入了一个主要由难民和移民组成的慈善机构Migrateful后，他的日常生活发生了变化，他的抑郁情绪也有所缓解。

　　“我真的印象深刻。每个人都很好，”他说，尽管他承认开始时很紧张。

　　他知道他有烹饪的天赋，因为他是一个十几岁的时候，他的朋友会邀请他做饭给他们。但现在他正在接受“像专业人士一样”的训练。

　　当他在2023年9月获得难民身份时，不再被禁止工作，他能够通过教课和为个人家庭提供餐饮来赚取收入。

　　纳吉不愿透露自己的全名，烹饪为他提供了一个发挥创造力的出口。

　　他说:“食物不仅要好吃，还要好看。”

　　Sanobar Majidova离开祖国乌兹别克斯坦来到英国，为她的孩子提供更好的教育。在她2019年抵达一年后，封锁开始了。

　　“我的英语是零。我和四个孩子坐在家里，那段时间很难熬。”

　　为了让她的孩子们开心，她每天都会在网上搜索新的食谱来给他们做饭。

　　在从一个朋友那里听说Migrateful之后，她意识到她可以把自己对烹饪的热情转化为一项事业。

　　现在，没有什么比教别人做饭更让她享受的了，这是一种传统的米饭，2016年被世界遗产组织联合国教科文组织指定为“膳食之王”。

　　

　　激动人心的菜系

　　Migrateful的创始人杰斯·汤普森说:“我们支持那些来到英国、努力融入社会、对自己的英语没有信心或被禁止合法工作的移民。”

　　“到目前为止，我们已经接待了38个不同国家的客人，所以有很多令人兴奋的美食。”

　　他们的主要合作对象是那些从中东、非洲、东南亚和拉丁美洲国家被迫移民的人。

　　“当他们来到这个国家时，他们感到社会孤立，所以Migrateful为他们提供了一个安全的避风港。

　　“他们有一个社区。他们建立自信和自尊，因为他们觉得自己可以为国家做出贡献。他们感到被重视和被赞美。”

　　他们的许多厨师在餐馆找到了全职工作，或者经营自己的餐饮业务。

　　对汤普森来说，Migrateful为收容社区提供了与难民见面的机会，并改变了对移民的负面态度。

　　“当你遇到它们，进行有意义的互动，一起分享食物时，你会把它们视为人类的同胞，而不再是威胁。

　　“移民将永远是我们生活的一部分，所以我们需要找到庆祝它的方法，让它成为我们社会的积极因素。

　　“如果没有移民的贡献，伦敦将无处可去。——法新社

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