生牛奶中发现了禽流感病毒要知道哪些风险

　　

　　当选总统唐纳德·特朗普提名的美国卫生部长提名人小罗伯特·f·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）誓言，将允许在全美范围内更广泛地分销生牛奶。但是，在加利福尼亚商店出售的未经高温消毒的牛奶中检测出禽流感病毒，强调了卫生专家所说的已知和潜在的风险。

　　明尼苏达大学（University of Minnesota）传染病研究员迈克尔·奥斯特霍尔姆（Michael Osterholm）曾对食源性疾病爆发进行过调查，他说：“你必须假设未经巴氏消毒的生奶有潜在的传染性病原体，可能会导致饮用它的人患上严重疾病。”

　　上周，圣克拉拉县卫生官员在一份样本中发现禽流感病毒后，加州弗雷斯诺的Raw Farm LLC自愿召回了一批“奶油顶”全脂生牛奶。州卫生官员表示，该县一直在检测商店出售的生奶，作为“保护消费者的第二道防线”。

　　目前还没有发现与Raw Farm产品有关的疾病，这些产品的代码为20241109，最佳食用日期为11月27日。但加州卫生部门的官员警告消费者不要饮用这种牛奶，并表示零售商应将其下架。周二，洛杉矶县卫生官员警告说，那里的“许多零售商”可能已经出售了被召回的受病毒污染的生牛奶。

　　以下是关于生奶和禽流感你还需要知道的事情：

　　奥斯特霍尔姆说，在商店出售的生牛奶中发现这种病毒并不奇怪。

　　禽流感，也被称为A型H5N1流感，于今年3月在美国奶牛中首次被证实，并一直在广泛传播。在加州，有超过435头奶牛被感染，比美国其他所有州的总和还要多。在受感染奶牛的牛奶中发现了高水平的病毒。

　　根据政府科学家今年早些时候进行的测试，商店出售的巴氏杀菌奶样本中约有20%被发现含有病毒的残余。巴氏杀菌，或热处理，可以杀死禽流感病毒，也可以杀死大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等已知会使人生病的细菌。

　　加州食品和农业部的官员一直在对该州奶牛场散装储罐中的原料奶进行每周检测。在加利福尼亚的生鲜农场进行的进一步检测没有发现禽流感病毒，但官员们说，他们将开始每周进行两次禽流感检测。

　　奥斯特霍尔姆说，很少对商店里未经高温消毒的奶制品进行检测，所以其他生乳制品可能含有这种病毒。

　　奥斯特霍尔姆说：“目前还不清楚有多少测试正在进行。“我们在盲目飞行。”

　　到目前为止，没有证据表明人们通过饮用生牛奶感染了禽流感病毒。据了解，今年美国至少有55人感染了禽流感病毒，但几乎所有人都是奶制品或家禽工人，他们在与受感染的动物密切接触后患上了轻度疾病。

　　康奈尔大学（Cornell University）的微生物学家、牛奶质量改善项目副主任妮可·马丁（Nicole Martin）指出，试验表明，喂食受禽流感污染的生牛奶的老鼠病得很重，农场里的猫喝了受感染奶牛的牛奶，大脑受损，甚至死亡。

　　马丁说：“我认为我们还不知道人们是否会因食用生牛奶而感染H5N1病毒，但我们有足够的证据表明，人们现在需要更加谨慎。”

　　近4.4%的美国成年人（约1,100万人）表示，他们每年至少喝一次生牛奶。根据美国食品和药物管理局2022年的一项研究，大约1%的成年人表示他们每周都会喝生牛奶。

　　生奶的支持者认为，食用生奶的主要原因是健康益处和更好的口感。Raw Farm宣传其产品是“未经加工和完整的”，含有维生素、矿物质、酶和有益细菌。

　　肯尼迪也是他的粉丝，他说他只喝生牛奶。肯尼迪批评了农业部门对原料奶的打击，并承诺食品和药物管理局对未经高温消毒的牛奶的“积极压制”将在特朗普的领导下结束。

　　Raw Farm的老板马克·迈克菲（Mark McAfee）曾多次出现在肯尼迪的前竞选伙伴妮可·沙纳汉（Nicole Shanahan）主持的播客上。迈克菲告诉美联社，肯尼迪和沙纳汉都是他的客户。

　　McAfee说：“他们希望为每个人提供同样水平的差异化、美妙、经过测试、华丽、安全、美味的生奶。”

　　卫生官员多年来一直警告说，生牛奶可能导致从轻微到危及生命的各种疾病。1998年至2018年期间，美国疾病控制与预防中心记录了200多起与生牛奶有关的疾病爆发，其中2600多人患病，225多人住院。

　　美国乳制品研究中心（Center for dairy Research）的数据显示，在1924年美国根据所谓的《巴氏杀菌奶条例》（Pasteurized Milk Ordinance）采用安全标准之前，大约25%的食源性疾病与乳制品消费有关。现在，乳制品占这类疾病的1%左右。

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