比利时推出新的本地贻贝

　　

　　

　　在布鲁塞尔，吃贻贝是一项流行的传统，但令许多人惊讶的是，游客们喜欢的软体动物没有一种来自比利时当地。

　　直到现在。一家比利时超市集团接受了采集当地贻贝的挑战，随着生意的蓬勃发展，已经收获了丰厚的回报。

　　在靠近法国边境的纽波特海岸，一台起重机将包裹着贻贝的绳索吊到一艘船上。

　　它们是Colruyt连锁店于2023年建立的12公里(7英里)网络的一部分。

　　这样的景象以前从未在比利时出现过，Colruyt希望它能发展壮大，尤其是挑战荷兰贻贝在当地市场的统治地位。

　　“我们四个人在大约四个小时内收获了一吨。我们希望将来每天能生产3到4吨，”斯蒂金·范·赫斯滕伯格(Stijn Van Hoestenberghe)带着法新社的一个团队前往他管理的贻贝养殖场时说道。

　　Van Hoestenberghe补充说，今年Colruyt预计收获50吨，高于去年的6吨，到2025年“可能达到200吨”。

　　范·赫斯滕伯格承认，这项工作并不容易，因为该地区有强大的海流、风暴和密集的海上交通。

　　这里与荷兰南部宽而深的斯海尔德河口相去甚远，著名的泽兰贻贝生长在那里，供应了大部分欧洲市场。

　　比利时UCLouvain大学的海洋生物学专家Jerome Mallefet解释说:“三角洲的荷兰部分是一个巨大的保护区，这使得建立(贻贝)养殖场比在公海更容易。”

　　这位专家补充说，由于海上风力涡轮机和拖网捕捞活动，在比利时海岸建立更多的贻贝养殖场更加困难，Mallefet将其描述为“船只的高速公路”。

　　如今，专家估计，比利时——与西班牙、法国和丹麦齐名的欧洲最大的贻贝消费国之一——90%以上的贻贝来自荷兰泽兰的农民。

　　尽管取得了进展，但Colruyt仍有更大的野心进入市场，因为其供应最多只能满足比利时需求的1%，比利时每年消费约2万吨贻贝。

　　该公司表示:“显然还有增长空间。”

　　目前，Colruyt的“100%比利时”贻贝被送到比利时的四家门店和大约15家餐厅。

　　发展市场的一个理由是，贻贝是“可持续”养殖的，因为使用的绳索是由回收的渔网制成的。

　　贻贝是季节性食品。专家们说，最好的食用时间是在它们的大小和果肉发育成熟的时候，通常是从9月到12月。

　　在比利时著名的旅游胜地布鲁塞尔历史悠久的大广场上，一位餐馆老板告诉法新社，他的菜单上全年都有非常受欢迎的传统菜——贻贝和薯条。

　　和他的顾客一样，他的贻贝也来自欧洲各地。

　　“我们这里有很多人吃贻贝……Le Roy d’espagne餐厅的老板让-菲利普·博斯曼(Jean-Philippe Bosman)说:“我们在6月至2月期间供应泽兰贻贝，之后根据需求供应丹麦贻贝，甚至德国贻贝。”

　　“有一家当地生产商是件好事，但他们需要按时向我们供应我们需要的数量……这就更复杂了。”