菠菜：这种富含镁的超级食物的“抗疲劳”功效

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　　菠菜:所有营养学家都推荐的这种富含镁的超级食物具有“抗疲劳”的功效

　　我们越来越多地谈论镁在饮食中的重要性，这并非巧合。如果营养学家推荐的超级食物中，菠菜是含这种矿物质含量最高的蔬菜之一，那么情况也并非如此。精神营养学家Itziar Digón解释说:“镁与身体的许多生理功能有关，菠菜中镁的含量特别丰富。”“更不用说它们可以用多种方法烹饪，而不会影响镁的营养质量。”营养学家Paula Martín Clares称它们是一种有益于皮肤、头发和骨骼健康的超级食物，因为除了镁，它们还含有钙、铁、钾和磷，B族维生素(对神经系统非常好)，以及维生素a、C、E和K。

　　为什么要服用更多的镁?

　　营养学家坚持认为需要摄入镁——不少于维生素D，维生素D是我们最缺乏的营养素之一，尽管它涉及我们身体的200多种功能——这一事实与这种矿物质参与能量产生和保持肌肉和免疫系统处于良好状态的能力有关。此外，正如Clares指出的那样，它可以减少疲劳感。专攻内分泌学和营养学的医生伊莎贝尔Vi?a布拉斯(Isabel Blas)进一步指出:“在钾元素之后，它是我们细胞中存在最多的矿物质。”“镁在人体中的作用是非常广泛的，因为它是三百多种代谢反应所必需的，其中最重要的是肌肉的收缩和放松——包括血管和心脏——以及神经冲动的传递。”她还补充了另一个事实:各种研究表明，全球60%的人口缺镁，这导致了与疲劳相关的常见症状，如肌肉沉重和失眠。

　　菠菜:所有的好处

　　娇韵诗品牌的总经理Olivier Courtin-Clarins博士指出，菠菜的热量很低(每100克25卡路里)，而且富含抗氧化剂，可以保护肝脏、结肠和眼睛。他警告说，唯一的禁忌症是那些患有肾结石的人，由于它们的草酸盐含量，他们不应该大量食用它们，草酸盐是结石的主要成分。对于其他人，专家们一致认为菠菜能促进消化系统健康，有助于身体排毒。

　　如何以及何时吃菠菜

　　菠菜既可以生吃——最好是带芽的菠菜，午餐吃比晚餐好——也可以煮熟吃(炒或煮)。事实上，热不会破坏它们的性质，尤其是镁。“蔬菜在烹饪时确实会失去一定量的维生素，尤其是水溶性维生素，”Digón解释道。“然而，镁、铁或钙等矿物质会增加人体对它们的吸收能力，因为它们的分子结构会发生变化，从而变得更具有生物可利用性。”因此，如果你选择在晚上吃菠菜，我的建议是煮熟，因为生的食物需要更大的消化能力，可能会引起炎症。

　　将它们纳入你的饮食中的一些建议

　　因为它既可以生吃也可以煮熟吃，而且不需要复杂的准备，菠菜是非常容易纳入饮食的。下面，你会发现一些建议。

　　在沙拉中，作为底料，与任何一种配料一起使用。courtin -娇韵诗推荐圣女果、橄榄油和葡萄酒醋，并指出最好在其中加入一部分蛋白质，比如鸡肉、火鸡或金枪鱼，以及少量健康脂肪，比如坚果。

　　在冰沙里。营养学家比阿特丽斯·拉雷亚建议以香蕉、蓝莓、覆盆子、大麻籽和植物奶为基础。

　　在美味派中，比如用乳清干酪和帕尔马干酪。

　　在煎蛋卷里(你可以在下面找到食谱)。

　　菠菜煎蛋卷食谱

　　用煎锅煎菠菜和羊乳酪煎蛋饼